Думаєте, єдине місце для експериментів для дітей – це наукова лабораторія? Ну… спробуйте пекти з дітьми! Випічка сповнена наукових експериментів для дітей, результатом яких (ну, здебільшого!) є смаколики.

Від покращення моторики вашої дитини до практичного уроку з математики та природничих понять вимірювання, пропорцій, молекулярної гастрономії – винагороди від вивчення науки випічки з дітьми є численні!

Зміст

Наука про Випічка для дітей
Властивості та призначення Інгредієнти торта Призначення борошна в торті Призначення цукру в торті Призначення олії та масла в торті Призначення харчової соди та розпушувача в торті Призначення яєць у торті Призначення молока в торті
Чому торт піднімається?
Як працює піч під час випікання Торт?
Чому торти смачні?
Переваги випічки з дітьми
Рецепти тортів, які можна спробувати з дітьми
Книги з випічки для дітей
Набори для випічки для дітей

Крім того, трохи часу, проведеного на кухні з дітьми, може створити скарбницю спогадів на все життя, а також зберегти набір життєвих навичок.

Наука про випічку для дітей

Випічка — чудовий приклад хімічного процесу! Ви змішуєте різні сухі інгредієнти з вологими інгредієнтами, нагріваєте суміш і надуваєте… ви отримуєте гарний пухнастий пиріг.

Ви починаєте з твердих інгредієнтів, перетворюєте їх на рідке тісто й нарешті отримуєте міцний пиріг! Ці зміни є чудовою живою демонстрацією різних станів матерії та ідеальною відправною точкою для обговорення крутої, інтригуючої науки про матерію.

Випікання — це ендотермічна реакція, під час якої реагують матеріали (інгредієнти торта) поглинають тепло з духовки та утворюють новий продукт (пиріг).

Як і будь-яка інша хімічна реакція, ця реакція також регулюється її інгредієнтами. Ось що робить кожен елемент…

Пов’язане: якщо випічка не для вашої дитини дошкільного віку, ми пропонуємо вам спробувати ці чудові дошкільні заняття, які обіцяють практичне навчання.

Властивості та призначення інгредієнтів торта

Призначення борошна в торті

Борошно відповідає за структуру торта. Борошно реагує з водою, утворюючи глютен – еластичний білок, який надає тістечку структуру. Ця еластичність допомагає торту піднятися, таким чином, роблячи його менш щільним і пухким.

Призначення цукру в торті

Хоча очевидна мета цукру — додати торту незамінну солодкість, цукор також додає торту чудового кольору. Коли цукор нагрівається, він карамелізується, надаючи тістечку характерного жовто-коричневого кольору.

Ще одна функція цукру — це те, що він допомагає торту залишатися вологим і м’яким. Цукор є гігроскопічним за своєю природою, тобто він утримує вологу навколо себе.

Ця властивість цукру утримувати вологу допомагає торту утримувати частину вологи під час випікання й таким чином залишатися м’яким.

Призначення олії та масла в торті

Олія та масло додають вологості торту, доводячи квінтесенцію жирів у рецепті. Без цих жирів торт не був би м’яким і був би сухим.

Призначення харчової соди та розпушувача в торті

Ці два інгредієнти допомагають торту піднятися. Без цих інгредієнтів ваш пиріг був би твердим і щільним.

Призначення яєць у випічці

Яйця складаються з двох основних частин – альбуміну та жовтка. Альбумін або яєчний білок в основному складається з води та білка, тоді як жовток багатий поживними речовинами та жирами. Ці два компоненти разом додають воду, білок і жир у пиріг.

Яйця є чудовим сполучним речовиною для зв’язування всіх сухих і мокрих інгредієнтів. Окрім цього, яйця також надають випічці багатої структури, дріжджу, кольору та смаку.

Призначення молока в випічці

Молоко надає вологу випічці, одночасно діючи як пом’якшувач. Це також надає тісту кращої структури та смаку.

Чому пиріг піднімається?

Для того, щоб пиріг піднявся, потрібно багато речей! У той час як борошно та закваска утворюють гарне тісто, яке придатне для розширення, 90% розширення торта спричинено водою та вуглекислим газом.

Хоча ми знаємо джерела води (вологи) у тесті для торта, інгредієнти, відповідальні за виділення вуглекислого газу, дещо приховані.

Харчова сода та розпушувач — це два інгредієнти, які вивільняють увесь необхідний CO2 для виготовлення тіста. торт рости більше. Вони реагують із лужними та кислими інгредієнтами, присутніми в тісті, щоб вивільнити вуглекислий газ – той самий газ, який присутній у вашій колі. І так само, як він піднімається у вашому напої, вуглекислий газ піднімається в тісті, додаючи бульбашки в тісто. Ці бульбашки змушують пиріг підніматися, надаючи йому легку пухнасту структуру.

Як працює духовка під час випікання торта?

Як згадувалося раніше, випікання — це ендотермічна реакція, яка поглинає тепло. Духовка забезпечує тепло, необхідне для випікання пирога.

Духовка забезпечує рівномірне нагрівання атмосфери для випікання пирога. Це дозволяє готувати пиріг з усіх боків одночасно, таким чином збалансовуючи хімічні зміни, що відбуваються в тесті.

Щоб краще це зрозуміти, запитайте своїх дітей, що вони думають, що станеться, якщо ми приготуємо пиріг на плиті на сковороді?

Результатом буде готовий нижній шар із рідким центром і верхньою частиною. Щоб спекти ідеальний пиріг, вам потрібна рівномірна температура з усіх боків форми для рівномірного приготування всього тіста.

З цієї причини духовки мають решітки зверху та знизу, щоб воно могло рівномірно нагріватися. Крім того, пиріг завжди ставиться в центр духовки, щоб він міг рівномірно нагріватися з усіх боків.

Щоб справді допомогти вашим дітям це зрозуміти, спробуйте спекти три невеликих тістечка, але з такими відмінностями:

Тістечко 1: випікайте його лише з увімкненою верхньою решіткою.

Тістечко 2: випікайте його лише з увімкненою нижньою решіткою.

Тиріг 3: Випікайте його з увімкненими верхньою та нижньою решітками.

Встановіть однакову тривалість, а коли ці коржі спечуться, перевірте, чи відрізняються вони способом приготування. Спробуйте їх, щоб перевірити м’якість і текстуру кожного коржа. Який із них, на вашу думку, найкращий?

Цей простий експеримент із випічкою для дітей допоможе вашим малюкам зрозуміти, чому духовка є такою важливою для випікання та чому для випікання торта потрібна правильна температура.

Коли ваші діти навчилися випікати, дозвольте їхній любові до випічки розквітнути, додавши миле обладнання для випікання та книги з випічки для дітей. Це підтримає хвилювання навколо випічки та допоможе їм вивчити випічку за межі простих тістечок.

Чому торти смачні?

Звинувачуйте в цьому примітивний інстинкт та еволюцію! Ми, люди, еволюціонували від приматів, які досі нишпорять у лісі в пошуках стиглих фруктів.

Стиглі фрукти, часто солодкі, є кращими джерелами енергії, ніж овочі, тому більшість приматів віддають перевагу їм перед іншими джерелами їжі. Крім того, зайві калорії дали їм більше шансів вижити, якщо виникне дефіцит їжі.

У процесі еволюції смакові рецептори людини навчилися розпізнавати чотири основні смаки – солоний, гіркий, солодкий і кислий.

З притаманною перевагою солодкої їжі з причин, згаданих вище, ми все ще прагнемо до цієї високоенергетичної їжі. І пиріг підходить і з точки зору солодкості, і з точки зору жирності!

Це чудове поєднання цукру та жиру, яке насичує наше піднебіння та відповідає на потреби нашого організму, роблячи його смачним і важко сказати «ні»!

Переваги випікання з дітьми

1. Сприяє координації рук і очей і моториці

Викладення тіста ложкою, наливання інгредієнтів, глазур для тортів і печива – усе це пропонує чудові можливості для координації рук і очей і дрібної моторики. Найприємніше те, що вам не потрібно спонукати дітей до цих вправ, вони охоче простягнуть руку допомоги!

2. Розвиває математичні навички

Математика є прихованим інгредієнтом усіх видів випікання та приготування їжі. Випічка з дітьми допомагає їм використовувати свої математичні навички на практиці. Діти, які регулярно допомагають на кухні чи випікають, звичайно стають професіоналами у вимірюванні та розумінні пропорцій.

3. Допомагає слухати та розуміти навички

Приготування їжі з дітьми творить чудеса з навичками слухання та розуміння. Виконання рецепту вимагає від дітей уважного слухання (або читання) та правильного й послідовного розуміння інформації.

4. Чудово підходить для двосторонньої координації

Просіювання борошна, змішування яєць, розкачування тіста, вирізання печива – все це вимагає від дітей узгодженого використання обох рук. Це сприяє двосторонній координації – важливому моторному навику, який ще розвивається у дітей і потребує багато практики.

5. Плекає зв’язок

Випічка пропонує необхідну та вкрай необхідну відпочинок від тиску академічного життя. Це допомагає дітям налагодити зв’язок зі своїми батьками за межами повсякденних речей життя та щиро поєднати їх.

Оскільки багато можливостей можна запропонувати, випічка — це сімейне заняття, яким ви повинні захоплювати дітей. Крім того, діти будь-якого віку просто обожнюють тістечка!

Ці солодощі приносять їм задоволення, як жоден інший десерт. Це підводить нас до цікавого запитання, яке часто ставлять діти: «Чому тістечка такі смачні?»

6. Сприяє формуванню здорових харчових звичок

Спільне приготування їжі позитивно впливає на споживання їжі дітьми. За даними Cambridge University Press, залучення дітей до самостійного приготування їжі підвищує їхню впевненість у собі, допомагає їм робити кращий вибір їжі, сприймати здоровіші варіанти.

Рецепти тортів, які можна спробувати разом з дітьми

Тепер, коли ми з’ясували, чому ваші діти (і ви) час від часу повинні займатися випічкою, ось швидкий рецепт торта, який можна спробувати. діти.

Рецепт торта з чорним шоколадом

Інгредієнти:

4 великі яйця
1/2 склянки какао-порошку
1+1/4 склянки рижини
1 склянка борошна універсального призначення
1+1/2 чайної ложки розпушувача
Щіпка печива Сода
3/4 склянки олії
1+1/2 чайної ложки ванільної есенції
Чипси темного шоколаду
Чіпси білого шоколаду
Волоські горіхи

Інструкції:

Змішайте яйця та цукор. Збивайте суміш, доки вона не стане пишною і не збільшиться майже в 4 рази.
Просійте борошно універсального призначення, розпушувач, харчову соду та кокосовий порошок у велику тарілку та відставте.
Додайте олію до яєчно-цукрової суміші, повільно збиваючи суміш. Додайте до суміші ванільну есенцію.
Встановіть духовку на 180 градусів за Цельсієм і ввімкніть її, щоб попередньо розігріти її.
Додайте борошно, обережно додаючи невеликими порціями, у вологі інгредієнти рухами вгору та вниз. Змішайте все борошно, щоб отримати однорідне тісто для пирога без грудок.
Додайте до суміші шоколадну стружку та волоські горіхи та складіть його всередину.
Змастіть форму/форму для випічки та перекладіть туди тісто.
Поставте форму в духовку на 30-35 хвилин.
Перевірте, чи випікається випічка. добре, вставивши дерев’яну шпажку в центр пирога. Якщо він чистий, ваш пиріг добре приготований.

Залиште пиріг у духовці ще на 5 хвилин після того, як духовка вимкнеться. Вийміть форму для торта й дайте торту охолонути, перш ніж виймати його з форми, щоб запобігти його розламування.

Після того, як ви поставите торт у духовку, попросіть своїх дітей спостерігати за ним кожні дві хвилини та записувати свої спостереження. Невдовзі ваші діти стрибатимуть від захоплення, коли підніматиметься пиріг.

Це гарний час, щоб перетворити це чудове заняття на сеанс STEM. Перевірте їх і дайте їм пояснити, чому пиріг піднімається, перш ніж ви розкриєте науку про випічку.

Книги про випічку для дітей

1. Kid Chef Junior Bakes

Чудова книжка, яка допоможе вашим дітям миттєво приготувати випічку! Завдяки зображенням для кожного рецепту та жирним текстом це стане ідеальною покупкою для дитини, яка захоплюється випічкою. Містить рецепти смачної та корисної випічки.

2. Клас випічки: 50 цікавих рецептів, які діти люблять пекти!

Це весела книга для випічки для дітей від 8 років. Наповнена смачними рецептами, красивими малюнками та простими для дотримання інструкціями, ця книга точно допоможе вашій дитині правильно навчитися готувати випічку.

3. Випічка «МастерШеф-Юніор»

Ця кулінарна книга для дітей містить 100 рецептів від учасників «МастерШеф-юніор». Усі рецепти зручні для дітей і мають допоміжні зображення, щоб полегшити приготування.

4. Повна книга про випічку для молодих кухарів

Поминіть просту випічку за допомогою цього повного посібника з випічки, розробленого спеціально для молодих кухарів-початківців. Фантастична кулінарна книга для дітей, у ній є чіткі інструкції, які розкривають таємниці науки про випічку. Ідеально підходить для дітей від 9 років.

5. Ми з мамою випікаємо

Почніть своїх малюків готувати випічку за допомогою цієї кулінарної книги для дітей. Це може бути ваша перша спільна кулінарна книга. Просте виконання інструкцій у поєднанні з простим текстом і великими зображеннями робить його хітом для дітей.

6. Дітям подобається випічка

Ця книга, яка підходить для дітей, містить 30 грішних рецептів, які можна спробувати з дітьми. Ці цікаві ідеї для прикраси десерту обов’язково зацікавлять ваших дітей.

7. Журнал Food Network The Big, Fun Kids Baking Book

Ця чудова кулінарна книга для дітей містить зручні прості рецепти приготування кексів і швидкого хліба, тістечок і батончиків, печива, кексів, коржів та багато іншого. Тричі перевірені шеф-кухарями, ці рецепти обов’язково лоскочуть ваші смакові рецептори.

8. Дитяча випічка Good Housekeeping

Підготуйтеся пекти десерти та солоні страви з дітьми за допомогою цієї фантастичної дитячої книги з випічки. Хочете піцу з печивом? Тут є ідеальний рецепт приготування найкращої піци з печивом!

Набори для випічки для дітей

1. Дитячий набір для випікання Baketivity із 31 предмета та 12 безкоштовних карток з рецептами

Це ідеальний подарунок для вашого шеф-кухаря. Інструменти, зручні для дітей, і їх можна мити в посудомийній машині – у цьому наборі для випічки є все, що знадобиться вашому маленькому пекарю.

2. Справжній набір для випікання кексів Riki’s Kingdom Kids

Цей дитячий набір для випікання яскравих кольорів складається з 12 силіконових форм для випікання, форми для кексів на 6 чашок, 1 лопатки, 1 пензлика для тіста, 5 мірних ложок, 1 віночка, кондитерського мішка, 6 насадок для кондитерських виробів, муфти та 4 карток з рецептами. Це повний пакет для будь-якого молодого пекаря, щоб почати.

3. Кухонний набір для випікання MasterChef Junior

Цей набір для випікання для дітей із 7 предметів постачається з чашею для змішування, мірним стаканчиком для рідини, качалкою, лопаткою, 4 силіконовими чашками для випікання та 4 захисними щитками для пилу. Інструменти мають відповідний розмір для маленьких ручок, що робить його чудовим набором для випічки для дітей.

4. Набір для прикраси тортів RISEBRITE

Цього набору для прикраси тортів неможливо насолодитися! Цей набір із 38 предметів містить усе, що знадобиться вашим дітям для прикраси торта. Це справжнє задоволення для дітей.

Нехай веселощі починаються…

Озброївшись набором для випікання, ідеальними рецептами та глибоким розумінням науки про випічку, ваш малюк готовий почати свою кулінарну пригоду.

Джерело: The Science of Baking for Smart Kids